はい、やきあがりました

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2008年 07月 09日

蒸気のちから

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蒸気焼きに挑戦です。
と言っても、本やネットで紹介されているような、小石を焼いて水をかける方法ではなく、
天板を焼いてお湯を入れる方法です。

今までの仕上がりに比べると、クープのひらき方がちょっと違ってます。
やっぱり、蒸気っているんですねぇ。
今回はお湯の量も勘で、これくらい?って感じでしたが、これから調節しながら
適量を見つけていきたいと思います。
で、気になる焼減率は変わらず14%
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by fiori_di_zucca | 2008-07-09 10:19 | bread


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